যে মধু জমে যায় সেই মধু কি ভেজাল?
explore

যে মধু জমে যায় সেই মধু কি ভেজাল?

organicmudi honey

এটি একটি বহু প্রচলিত ধারনা আমাদের দেশে। বাজার থেকে মধু কিনে এনে যদি দেখা যায়, বোতলের নিচে চিনি সদৃশ মধু ঘন হয়ে জমে আছে, ব্যস! মধু ভেজাল সাব্যস্ত করার জন্য আমাদের এতটুকু প্রমাণই যথেষ্ট।

তবে আসলে মধু‘র খাঁটিত্ব পরিক্ষার জন্য এটা কি সঠিক পদ্ধতি? মধু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, একেবারেই নয়।

তাহলে মধু জমে কেন? আসুন জানি সে সম্পর্কে কিছু কথা।

মধু‘র প্রধান উপাদানগুলোর মধ্যে সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ অন্যতম। আর উপযুক্ত পরিবেশে গ্লুকোজ সবসময়ই জমে যায়, যাকে ‘ক্রিসটালাইজেশন’ বলে।

এছাড়াও, মধুতে প্রাকৃতিক পানির পরিমান কম থাকলে ক্রিস্টালাইজড প্রক্রিয়ার সম্ভাবনা বেশী থাকে, যার ফলে মধু জমে যেতে পারে। কিন্তু অনেক মধু জমে না, যেমন – খাঁটি সুন্দরবনের মধু। কারণ, খাঁটি সুন্দরবনের মধুতে পানির পরিমান তুলনামূলক বেশী থাকে। সুতরাং, খাঁটি মধু জমাট বাধে না, এই ধারনা অমূলক।

আর মধু যখন জমে যায় তখন সেটা দেখতে প্রায় হয়ে যায় চিনির মতো। চিনি জমে গেলে যেমন দেখা যায়, মধু জমে গেলে ঠিক সেরকমই হয়। তাই মধুর সাধারন ক্রেতাগণ এটাকে চিনি মিশ্রিত মধু বলে বিভ্রান্ত হন সহজেই।

কাজেই বোঝা গেল, ‘’খাঁটি মধু জমে না’’, ‘’ভেজাল মধু বলে জমে গেছে’’ এই ধরনের ধারনার কোন ভিত্তি মধু জগতে নেই।

ভেজালমুক্ত দারুন সব মধু পেতে ভিজিট করুন অর্গানিকমুদি‘র ওয়েবসাইটে। অথবা সরাসরি চলে আসুন আমাদের শপে।

Categories : Blog, Uncategorized